浆酪是一种用动物的乳汁做成的半凝固食品，如奶酪、干酪等。此外，果酪、杏仁酪也是一种糊状食品。
jiāng yè gān suān rú lǐ lào
“浆”基本含义为比较浓的液体，如豆浆，纸浆；引申含义为用粉浆或米汤等浸润纱、布、衣服等物，如浆洗。
在古文中，“浆”同糨。
“甘”的基本含义为甜，味道好，如甘甜、甘苦；引申含义为美好，如甘雨、甘霖；自愿，乐意，如甘愿、甘拜下风。
在古代汉语中，“甘”也通“酣”，意为嗜好，爱好，如甘得（贪得）。
浆酪通常是指**发酵过的乳制品**，在不同文化和历史时期中有着不同的制作方式和食用习惯。具体如下：
- **古代中国的“酪”**：在中国古代，尤其是唐朝，"酪"是一种重要的饮品流派，它采用牛、羊等动物的乳汁经过加工制成，成品有酥、酪、醍醐等不同名称。这些产品根据加工方法的不同，会创造出多变的口感。
- **现代理解中的“酪浆”**：在现代，酪浆可能指的是Buttermilk（白脱牛奶），这是在奶油制作成黄油后残留的液体。它也是通过牛奶发酵得来的产品，经常用于烹饪和烘焙中，为食品带来独特的酸味和绵软的质地。
此外，“浆酪”也可能指其他类型的发酵乳制品，比如蒙古族的酸乳清（Sour whey），它是制作湿酪或干酪时剩余的乳浆经自然发酵变酸而成的物质。
总的来说，浆酪可以指多种通过发酵过程制得的乳制食品，它们具有独特的风味，并在世界各地的饮食文化中扮演着重要角色。