番茄（学名：Solanum lycopersicum）是一种原产于南美洲的植物，属于茄科。番茄植物最早出现在现今秘鲁和厄瓜多尔的安第斯山脉地区，据考古学家的发现，番茄在这些地区的土著居民中已经被用作食品和药物超过2000年。当地土著居民将番茄加入他们的饮食中，用作调味和药用，甚至还将其作为神圣的仪式物品。
番茄于16世纪被引入欧洲，最初被视为观赏植物。18世纪末期，人们开始逐渐接受番茄作为食品的概念，但仍然有许多人认为它是有毒的。直到19世纪初期，科学家们才证明了番茄是一种安全的食品，其营养价值也被逐渐发现。
今天，番茄已成为世界上最流行的蔬菜之一，被广泛用于各种菜肴中，尤其是意大利面食和墨西哥菜肴中。此外，番茄还是一种富含维生素C、维生素A和番茄红素等营养成分的蔬菜，对人体健康有益。
番茄最早由印加人种植，后传到了其他南美洲国家，如秘鲁、厄瓜多尔等地。
16世纪初，番茄被西班牙带回欧洲，被当做新奇的观赏植物，但人们长期认为番茄有毒，并且在烹饪食品时不使用番茄。
直到18世纪，欧洲人开始纳入番茄到饮食中，到了19世纪，番茄才可算得上是欧洲厨房中不可或缺的原料。
番茄，也叫西红柿，是一种果实。它的科学名称是番茄属 Solanum lycopersicum，属于茄科 Solanaceae。番茄在世界各地都有种植，是一种重要的经济作物和蔬菜。
番茄最初起源于南美洲，大约在公元前500年左右就开始被种植。在15世纪末，欧洲的探险家和殖民者将番茄带回了欧洲，并很快获得了广泛的认可。在欧洲，番茄开始被用作装饰品和药材。直到18世纪中叶，人们才开始将番茄作为一种蔬菜来食用。
今天，番茄已经成为世界各地人们日常膳食中不可或缺的重要成分之一，既可以生吃，也可以用于加工制作各种美食，如番茄酱、番茄汁、番茄沙司等。