饭店点菜时，无论是做菜单还是做明档都有各自的优点。做菜单可以简化顾客点餐的流程，顾客可以在菜单上看到所有可供选择的菜品，并且可以根据价格和口味做出选择。但是菜单上的信息可能不够详细，顾客可能无法得知每个菜品的具体成分和烹饪方式。此外，菜单上的价格可能不够精准，因为价格可能受到季节、供应链和其他因素的影响。
而做明档则可以提供更加详细和准确的菜品信息，包括成分、烹饪方式、价格等等。顾客可以更好地了解每个菜品的特点，从而做出更加明智的选择。但是，做明档需要更多的工作量和成本，并且需要经常更新，如果不及时更新，就可能导致信息过时或不准确。此外，做明档可能会让顾客的点餐时间更长，因为顾客需要花时间阅读每个菜品的信息。
因此，饭店可以根据实际情况选择做菜单或做明档，或者将两者结合起来，既提供简单明了的菜单，又提供详细准确的明档，以便顾客能够更好地了解菜品，从而更加满意地用餐。
炸油渣是一道常见的中式小吃，下面是一个简单的方法来正确炸制油渣：
步骤：
1. 准备食材：将猪肉肥瘦相间的部分切成长约3-4厘米、宽约1-2厘米的条状。
2. 腌制食材：将切好的猪肉块放入容器中，加入适量的盐、姜粉、料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 准备油渣：将一锅油加热至约180°C-190°C的温度，可用温度计测量。
4. 炸制油渣：将腌制好的猪肉块逐个放入油锅中，小心翻炒，炸至变脆金黄色。
5. 捞出油渣：使用炒勺将炸好的油渣从油锅中捞出，将多余的油沥干。
6. 调味：将沥干的油渣放入大碗中，撒上适量的五香粉、辣椒粉等调味料，用筷子轻轻翻拌均匀。
7. 上桌享用：将炸好的油渣装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
需要注意的是，炸油渣的油温要适中，过低会导致油渣吸油较多，过高则易糊化。同时，炸制时要小心翻炒，避免弄破包裹，使其外脆里嫩。另外，油渣炸制时间不宜过长，以免变得过干或过油腻。
请注意炸制食物时的安全，确保火候掌握好，避免炸油渣溅出引起伤害。
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