清洗餐具时，可以先用热水浸泡，然后用洗洁精或小苏打均匀涂抹在餐具表面，用海绵轻轻擦洗。最后用清水冲洗干净即可。注意要选择不含有害物质的洗洁精，避免对身体健康造成影响。另外，定期对餐具进行消毒也是非常必要的。
餐具消毒设备主要分为两类：人工消毒设备和自动消毒设备。
人工消毒设备：
紫外线消毒柜：利用紫外线照射餐具，杀灭细菌和病毒。
蒸汽消毒柜：通过高温蒸汽对餐具进行消毒，效果较好，但需要定期维护。
化学消毒剂：使用化学消毒剂浸泡餐具，但需要注意使用量和浸泡时间，避免残留。
自动消毒设备：
自动清洗消毒机：将餐具放入机器内，通过高温高压水流冲洗和紫外线消毒等方式进行消毒。
智能消毒烘干机：结合了清洗、烘干和消毒等功能，操作简便，方便快捷。
在选择餐具消毒设备时，需要根据实际情况进行选择。如果餐厅面积较小或餐具数量较少，可以选择人工消毒设备；如果餐厅面积较大或餐具数量较多，建议选择自动消毒设备。同时，需要注意设备的品牌和质量，确保其能够达到预期的消毒效果。
清洗和消毒餐具是确保食品安全和卫生的重要步骤。以下是一些注意事项：
1. 分离不同类型的餐具：在清洗之前，将不同类型的餐具，如刀具、叉子、勺子和碗盘分开来清洁，以防止交叉污染。
2. 预处理：在清洗之前，先将餐具上的食物残渣刮掉，以防止在清洗过程中污染清洁水。
3. 清洁用具选择：选择合适的清洁用具，如洗碗刷或海绵，并使用适宜的洗涤剂。确保清洁用具干净，以免引入更多的污染物。
4. 温度：使用适宜的温水清洗餐具，一般建议使用温热水（40-60摄氏度），这样能更好地去除污垢和杀灭细菌。
5. 技巧：在清洗时，彻底清洗餐具表面，包括难以清洗的角落。注意清洗餐具的内外表面。
6. 沥水：清洗后，将餐具沥干以确保其表面没有残留水分。湿润的环境有利于细菌繁殖。
7. 消毒：在清洗之后，进行必要的消毒过程。采用合适的消毒方法，如浸泡在含氯消毒剂（如漂白水）中一段时间，或使用高温消毒器具。
8. 消毒剂使用：如果使用消毒剂，一定要按照说明正确配制和使用，避免过量使用消毒剂。
9. 干燥和储存：消毒后，把餐具放置在干燥的环境中，确保餐具完全干燥后再储存。
10. 定期更换：使用过的餐具，特别是老化或破损的餐具，应及时更换。