红膏炝蟹是一道传统的中国美食，通常使用梭子蟹作为食材，将蟹肉和蟹膏混合在一起，加入调料腌制而成。一般来说，红膏炝蟹在制作过程中不建议蒸煮，因为蒸煮会导致蟹肉变老，口感变差，而且也会影响蟹肉和蟹膏的融合程度。
红膏炝蟹的制作方法通常是将梭子蟹洗净，去除蟹壳和蟹鳃，然后将蟹肉和蟹膏混合在一起，加入调料腌制。常用的调料包括生姜、蒜、辣椒、白酒等，可以根据个人口味进行调整。腌制时间一般为 2-3 天，可以使蟹肉和蟹膏充分入味。
1、把梭子蟹洗净。
2、按每斤水150克盐的比例，可加入适量的花椒和生姜，调制好卤水。
3、将蟹肚朝上直接浸入卤水内，蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
4、腌渍8小时至12小时左右即可（根据个人口味适当调整浸泡时间）。
5、食用时，直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘，可用少许白糖、生姜和食醋调和作为蘸料。
红膏蟹可以被速冻，但是速冻可能会影响蟹肉的质量和口感。速冻的过程会导致蟹肉中的水分结晶，可能会导致蟹肉变得干燥和口感变差。因此，最好在新鲜状态下食用红膏蟹，以保持其最佳的质量和口感。如果必须冷冻，应该尽快将蟹体速冻以减少损失。