对于蛋糕杯咖啡来说,推荐使用以下几种咖啡豆:
1. 浅度烘焙的arabica咖啡豆
由于蛋糕杯咖啡口感偏甜,浅度烘焙的阿拉比卡咖啡豆可以很好地保持咖啡豆天然的果香和酸度,与蛋糕杯的甜味形成良好的平衡。
2. 花香味或果香味咖啡豆
如肯尼亚、埃塞俄比亚、哥伦比亚等产区的阿拉比卡咖啡豆,具有明显的花香、果香和酸爽口感,可以为蛋糕杯咖啡增添香气层次。
3. 无涡旋式咖啡豆
无涡旋加工的咖啡豆去除了大部分咖啡因,口感更加柔和顺滑,配合蛋糕杯饮用会更加醇厚甘甜。
4. 混合烘焙咖啡豆
也可选择将浅焙豆和中焙豆适当混合,既有果酸香气,又略带烘焙的可可香气,口感丰富多层次。
蛋糕杯和纸杯的区别主要在于以下几点：
- 用途不同：蛋糕杯是专门用来盛放蛋糕的，通常是由金属或塑料制成的，有一定的深度和直径，可以容纳足够的蛋糕糊，以便制作出完整的蛋糕。纸杯则是用来盛放液体饮料的，如咖啡、茶、果汁等，通常是由纸或塑料制成的，有一定的容量和直径，可以容纳足够的液体，以便饮用。
- 大小不同：蛋糕杯的大小通常是根据蛋糕的大小来设计的，有不同的尺寸和容量，可以根据需要选择合适的蛋糕杯。纸杯的大小通常是根据饮料的容量来设计的，有不同的尺寸和容量，可以根据需要选择合适的纸杯。
- 形状不同：蛋糕杯的形状通常是圆柱形或圆锥形的，有一定的高度和直径，可以容纳足够的蛋糕糊，以便制作出完整的蛋糕。纸杯的形状通常是圆柱形或锥形的，有一定的高度和直径，可以容纳足够的液体，以便饮用。
总的来说，蛋糕杯和纸杯的用途、大小和形状都不同，可以根据需要选择合适的杯子。
用料
全麦粉 120克高筋面粉 120克酵母 2.5克盐 0.5克水 60克牛奶(可换作等量水） 60克黄油(可换等量橄榄油) 10克糖 3克鸡蛋 1个约50-55克玉米粉 一碟
步骤 1
酵母用30度水化开，把全部原料 除黄油外全部混合，厨师机低速2分钟混合水面，高速5-8分钟，揉至光滑即可。
步骤 2
黄油室温软化后切小块后放入面团同揉，直至完全被吸收。（换橄榄油也可，不放油亦可）
步骤 3
将面团发酵至2倍大
步骤 4
揉匀排气后分成约70克/个的面团，再揉圆。
步骤 5
将面团压扁 滚满玉米粉后放入模具，再用底部和模具大小相似的杯子 压饼胚成形。
步骤 6
盖保鲜膜二次发酵，发至90%满模。
步骤 7
将发酵好的饼胚盖上模具盖，置入180度预热的烤箱，上下火20分钟。
步骤 8
完成。