1、在四川泡菜中加入苹果可以使味道更加酸甜，就像我们平时吃的苹果醋差不多，非常强的刺激感。但是不要放多，一般三分之一即可。
2、当你放入苹果后，最多泡一晚上，时间过长会导致泡菜烂掉，因为苹果中含有维生素C，会和泡菜发生氧化，从而得不到想要的结果。
3、加入苹果还可以增加泡菜的甜味儿，苹果里除了有维生素C外，还含有较高的糖份、纤维，同样泡的时间不要过长，越长越不好吃，所以一定要注意时间，最多泡一晚上。
材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。
2、把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干。
3、把小米椒、泡椒切段，把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片，将苹果切成苹果块，全部切好后放一边晾干。
4、把辅助配料都倒入包菜中，加入适量的二锅头，用于提香杀菌，再加入白醋，泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例，再加入白糖、食盐，最后加入八角和花椒。
5、用筷子或者手来回翻动，搅拌均匀，时刻都要记住：一定不能出现像搓，压等动作，这样的话，泡菜是绝对不脆的。待搅拌均匀后，将包菜转移到玻璃坛子中，还要把水一起倒入玻璃坛子中，盖上盖子，等待大约1小时，目的是让包菜脱水，变得更加脆爽一些。
6、1小时后，打开玻璃坛子，倒入白开水，与包菜同一水平面就好，此时，你可以用筷子翻动一下，尝一尝包菜的味道如何，根据个人的口味进行改动，看一下是否要加盐，或者要加醋。最后，摇动均匀，封口，等待3-4天就可以了。