步骤 1
猪肉切片 倒入生抽 少许料酒 一点糖 抓匀腌制 不时观察一下 如果有液体就再抓一抓 直到液体全部吸收
步骤 2
芋头洗净去皮切厚片 可以用不锈钢勺子刮皮
步骤 3
红薯粉条洗净剪断到合适长度
步骤 4
腌制好的猪肉倒进一小勺淀粉抓匀
步骤 5
热锅凉油下葱花爆锅 至葱花边缘微焦 下猪肉迅速划散 翻炒 猪肉开始泛白下芋头 翻炒几下倒水至差一点没过芋头 丢一颗八角 加生抽 蚝油 盐 糖调味 芋头不易入味 可比平时炒菜稍微重口一点
步骤 6
大火烧开后放入粉条 盖上锅盖 小火咕嘟一会
步骤 7
粉条熟后尝尝味道 翻炒几下关火出锅 如果还有大量汤汁可以大火收收汁
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先来蒸芋头，冷水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁热剥皮，剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要，这里的去皮后的芋头一共是 630克；
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接着我们把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量地加点水，我大概加了600克的红薯粉，揉好后我们先给它放在一旁；
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接着我们来准备馅儿，土豆一个，去皮后先切厚片再切条 ，最后切成小丁，土豆容易变色 ，切好后我们先给它装到水里面泡着；
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再来一根儿胡萝卜，去皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好看又好吃；
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接着来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中；
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接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油；
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带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了；
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馅儿的部分就调好了，接着我们来看面团儿，先把面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透；
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捞出来后直接放进碗里，然后把他们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮；
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揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特别薄，太薄了反而容易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦；
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这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便；
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现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚 ，我们要多煮一会儿；
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煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油，趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺热汤，酸辣口味的就做好了；
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这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。
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面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏，既能让馅儿里面的汤汁完美地封锁在饺子里面，还能完好的隔绝煮芋饺的面汤。
用料：芋头200克、猪前腿肉50克
步骤：
1.食材：猪前腿肉50克，芋头200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，西兰花10克，姜2克。调味料：淀粉10克，盐1克。
2.猪前腿肉切块，放入沸水中，汆水8分钟，捞出。
3.胡萝卜切碎末。
4.西兰花切碎末。
5.鸡蛋打散。
6.料理机中放入猪前腿肉、姜、芋头，打成泥状。
7.打好的芋头猪肉泥倒入碗中，加入鸡蛋液、胡萝卜、西兰花、盐、淀粉，搅拌均匀。
8.锅中水沸后，将肉泥制成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起，盛入碗中。