炉鱼是一种中华传统烹饪技艺。而其主要使用的鱼种有很多，比如草鱼、青鱼、鲶鱼等，但也不能仅单指某种鱼。因为在炉鱼的制作过程中，不同的鱼种需要不同的处理方式和调料，以达到最佳的口感和味道。同时，炉鱼还要配合适当的葱姜蒜等调味品，让鱼肉更加鲜嫩、美味。总之，炉鱼需要配合不同的鱼种、调味、技艺等多方面的要素，才能制作出口感鲜美、回味无穷的热菜佳品。
是半成品。
因为炉鱼一般经过初步加工处理，例如去皮、去骨、切块等等，但还没有进行最终加工，例如煎炸、烤等等。
它需要在后续的烹饪过程中才能成为最终的菜品。
另外，炉鱼也有可能是冷藏或者冷冻状态下的，需要在烹饪前进行解冻处理。
延伸来说，由于炉鱼本身的肉质较为坚硬，需要用一些特殊的烹饪方法，例如红烧、酱烤等来烹制，才能达到最佳的口感和质量。
炉鱼是属于硬骨鱼种
炉鱼是一种非常常见的鱼类。从纲目的分类来说，鲈鱼属于硬骨鱼纲，也就是说它们属于硬骨鱼。它们有许多不同的品种，其中最常见的有四种，分别是“海鲈鱼”、“松江鲈鱼”、“大口黑鲈”和“河鲈”。从食性方面来看，鲈鱼属于一种肉食性的鱼类，它们主要捕食水中的一些小鱼和小虾。人工饲养鲈鱼时也可以喂它们鱼虾。