咸甜味
沙茶酱又名“沙嗲 ”酱 ，是流行于东南亚各国和我国台湾省 、香港、福建等地的一种调味品。风味极为独特，其营养丰富 ，色泽纯正，香气馥郁，口味醇和，口感香中有辣，辣中带鲜,鲜中略甜，甜而咸，极耐回味。
沙茶酱火锅蘸料的牌子有很多，每个牌子的口感和风味都略有不同。比较受欢迎的牌子有： - 李锦记沙茶酱：香浓醇厚，沙茶味浓郁，辣味适中。 - 海天沙茶酱：沙茶味突出，辣味较重，口感偏辣 - 红府沙茶酱：清淡鲜香，沙茶味柔和，辣味较轻。 - 蜀九香沙茶酱：香辣适中，沙茶味浓郁，辣味适中。 哪個牌子的沙茶酱火锅蘸料最好，取決於個人的口味和喜好。可以根據自己的口味選擇合適的牌子。
据历史记载，沙茶酱最初起源于福建省。据说在20世纪50年代初，一位名叫赖水清的人在风头山（今福建省福州市鼓楼区风头中路）的茶摊上，将豆瓣酱、虾油、花生酱、香料等混合调制而成了一种颇有味道的酱料，即现在的沙茶酱。
不断调整口感、研制新口味后，沙茶酱的声名日渐扩大，成为福建省及台湾等地的著名佐餐调味品。现在，沙茶酱已经成为中国饮食文化中不可或缺的一部分，广泛用于火锅、炒菜、火爆腰花等多种菜肴。