烫面炸丸子炸得酥脆的步骤如下：
1. 准备材料：主要为面粉、肉馅、鸡蛋、调料等。
2. 烫面：在面粉中加入适量的热水，边加边搅拌，直到面粉成团，然后揉成面团，盖上湿布醒一会儿。
3. 制作丸子：将肉馅和调料混合均匀，然后加入打散的鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅有粘性。取适量肉馅，用手掌压成圆形，然后放入冰箱冷冻一会儿，使其定型。
4. 炸丸子：将面团擀成薄片，然后切出合适大小的圆形，包裹住冷冻好的肉丸，使其完全被面团包裹。
5. 炸制：在锅中加入足够的油，热油至五六成热，然后将包好的丸子放入锅中，用中小火慢慢炸。炸的过程中要不断翻动丸子，使其受热均匀。
6. 出锅：当丸子表面变得金黄酥脆，就可以用漏网捞出沥油，然后放在盘中。
7. 注意事项：炸丸子的火候要控制好，不能太大也不能太小，否则丸子的表面会炸焦或者内部没有熟透。另外，炸丸子时可以先做一个试验，看看丸子炸出来的效果，然后再决定是否继续炸。
所需食材：普通面粉300克、食用盐3克、开水210克
第一步：面粉加食用盐搅匀，然后用开水烫面，烫面的时候要仔细一些，最好是把面粉烫匀，开水能阻断面粉里面筋的形成，这样烙出的饼就不会发硬了。搅拌成面絮，稍微凉一下和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。
第二步：这个时间调糖馅，白砂糖里面放一些面粉拌匀这样不容易流糖，再放一些白芝麻会更香
第三步：面团饧好之后就不用再揉面了，直接在案板上搓成长条状，下大小均匀的面剂，然后分别把每个面剂按扁包入一些糖馅，收口处一定要捏紧防止漏糖，最后再按扁，擀成一张薄的饼皮，注意不要擀破皮了哦。
第四步：饼皮擀好之后撒一些芝麻，按紧实一些，平底锅中小火预热好刷油，放入胚子，全程盖上盖子烙，烙到底面定型之后翻面，一直反复翻面烙到金黄就可以出锅了。
当然不好。
烙饼是生活当中比较常见的一种食物，主要是由面粉制作而成，当中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分，适量的吃一些烙饼，能够为身体补充能量，可以维持机体的正常运转。但不建议摄入过多，因为烙饼当中的淀粉含量比较高，如果摄入过多会导致多余的热量转化成脂肪，堆积在体内，影响身体健康。