主料：鸡蛋 100 克，咸鸭蛋 60 克
调料：猪油（炼制）10 克，大葱 5 克，盐适量
做法：
1. 鸡蛋磕入碗中，加半碗清水搅匀。
2. 咸蛋剥开，将蛋白和蛋黄分别切成小粒。
3. 葱切成碎末，备用。
4. 在搅好的蛋液中加入猪油、葱花、咸蛋白和蛋黄粒。
5. 上笼用旺火蒸 3 分钟左右，改中小火烧 10 分钟即可。
另外，还有一些其他口味的咸蛋羹，如咸蛋豆腐羹、咸蛋黄豆腐羹等。这些菜品在制作过程中，会加入豆腐、香菇等食材，使口感更加丰富。具体做法可以参考上面
1、水萝卜清洗干净，然后把它擦成丝。切一点葱花。放入盆中，打入一颗鸡蛋，放入少许的十三香，少许的鸡精，放入盐，搅拌均匀。分少量多次加入面粉，搅拌均匀、搅拌制这样的黏稠状即可。
2、然后手上抹上油，抓少许的菜糊，稍微谈一下，放到电饼铛中，电饼铛提前预热，抹少许的油，整理一下。按扁煎至底面金黄。翻个面。盖上盖子再煎一分钟。一分钟过去了，给他翻个面。金黄色漂亮。再烙一分钟就可以出锅了。
3、时间到出锅。看一下。粉中带绿叶。两面金黄。快熟的时候就闻到了水萝卜的清香味。淡淡的清香味特别的好闻
咸蒸蛋的做法如下：
1. 准备食材：鸡蛋3个、熟咸蛋黄2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许。
2. 在碗中打入3个鸡蛋，顺一个方向将其充分搅拌均匀。
3. 加入热水，热水与蛋液的比例是1：1，依个人口味加适量的盐和鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。
4. 碗中的蛋液因为被充分的搅拌，在其表面会产生浮沫，用勺子轻轻撇去。
5. 处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右，期间注意观察蛋液形态，如果出现蛋液起鼓，可以把锅盖留点细缝。
6. 蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎，锅内放少许的食用油，用小火不停翻炒咸蛋黄，直到蛋黄变沙、微微起泡，关火待用。
7. 待鸡蛋蒸至9成熟时，将处理后的咸蛋黄轻轻铺在蒸蛋的表层，再稍稍蒸个两分钟，便可出锅。