酸菜100g，瘦肉200g，油，盐，青辣椒4个，小米椒5个，蒜，葱
1、蒜拍碎剁碎，葱切葱花，青红椒切圈。
2、瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。
3、酸菜浸泡一会儿洗干净，沥干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。
4、热油滑肉丁，盛出备用。
5、热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒。
6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一会儿。
7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，加盐调味，香喷喷的开胃小菜出锅啦！
1.面筋卷撕开，水开焯水捞出；
2.油热爆香葱、姜、辣椒，倒入面筋煸炒；
3.加入辣椒粉、盐、鸡精、白糖、孜然粉、生抽调味，翻炒均匀倒入青椒，青椒炒断生即可。