潮汕人非常懂鱼，爱吃鱼，吃鱼的方式也是多样化。那里必吃的鱼主要有三种：
黄唇鱼：又叫“金钱鮸”，全身金光闪闪，肉质鲜嫩，鱼鳔制成的鱼胶特别名贵
比目鱼：长相奇特，肉质细嫩，鱼刺很少
马友鱼：是脂肪含量多的鱼类，味道鲜美，肉质分层，
对于潮汕人来说，选购鱿鱼干是非常重要的，因为好的鱿鱼干不仅味道美味，而且还可以使用多种方式烹饪。以下是一些选购鱿鱼干的建议：
1. 挑选新鲜的鱿鱼：最好选择方形或长方形的新鲜鱿鱼制作的鱿鱼干，这样的鱿鱼干质量更好，口感更佳。
2. 选择颜色较深的鱿鱼干：颜色较深的鱿鱼干往往表明它已经被晒干，而晒干的鱿鱼干口感更佳，也更有嚼劲。
3. 观察外观质量：好的鱿鱼干应该颜色一致，没有油脂渗出的痕迹，质地应该干燥、不黏手。
4. 闻一闻气味：鱿鱼干应该有淡淡的海味和鱿鱼香味，不应该有霉味或腐臭味。
5. 选择品牌： 当然，购买品牌的鱿鱼干是最安全的选择。比如一些有口碑的品牌如品珍和喜多屋等品牌，都是质量较高的选项。
最重要的是，购买鱿鱼干时最好到正规的食品店、超市或海鲜市场购买，并带有保质期和认证标识的产品更可靠。