福鼎肉片在肉泥里放了小苏打了。这样肉片才有嚼劲。
材料：精猪肉200g，红薯淀粉120g，盐少许，鸡精少许，小苏打少许，紫菜少许，香菜少许，姜丝少许，醋少许，辣椒少许。做法：福鼎肉片的做法步骤1. 猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点。
2. 绞好的肉泥加入调料搓一会。
3. 加入小苏打继续揉搓，很粘手才对。
4. 水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次。
5. 加入地瓜粉继续揉。
6. 揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q。
7. 锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可。
福鼎肉片是福建福鼎地区的传统名吃，其口感鲜美、营养丰富，一直备受食客们的喜爱。福鼎肉片曾获得过多项荣誉，例如：2003年获得“中国名优特产”称号，2007年被列为“福建省名优特产”，2009年获得“中国地理标志产品”认证等。这些荣誉的获得，不仅证明了福鼎肉片的品质和地位，也为其在市场上的销售和推广提供了有力支持。福鼎肉片的口感鲜美，是福建地区的骄傲，也是中国美食文化的重要组成部分。
福鼎肉片并没有科技，它是一种传统的中国福建福鼎特产，制作工艺有着悠久的历史。福鼎肉片的制作过程主要包括选材、腌制、晾晒和烟熏等传统工艺。其中，选用的肉质应该肥瘦相间，入口鲜嫩，腌制时要采用传统的手工腌制方法，晾晒和烟熏则需要注意温度、湿度和时机等因素。福鼎肉片的制作过程虽然没有科技，但却需要经验丰富的师傅进行制作，需要严格控制每个环节的时间和温度等因素，以保证最终制成的肉片质量优良，口感鲜美。