腊八节剩粥可以保存起来，留作以后食用。以下是一些保存剩粥的方法：
1. 放置在冰箱中：将剩粥倒入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。剩粥可以在冰箱中保存3-5天左右。
2. 做成腊八饭：将剩粥倒入电饭煲中，加入适量的水，煮成腊八饭。
3. 做成粥饼：将剩粥倒入平底锅中，加入适量的面粉，摊成小饼状，煎至两面金黄即可。
4. 做成粥糊：将剩粥倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成粥糊，可以用来做粥饼或者粥糊汤。
需要注意的是，保存剩粥时，必须确保粥在保存前已经完全冷却。否则，粥容易变质，可能会引起腹泻等健康问题。
腊八节前一天是下元节，又称小年，是中国传统节日之一。下元节是为了祭祀阴间鬼神和祖先，并祈求保佑平安健康而设立的。这个节日始于汉代，民间传说为了祈求天灵保佑农业丰收和家庭平安，民间会在这个日子举办祭祀活动，甚至还有人会燃放鞭炮，以驱逐身边的一切疾病和不幸。如今，下元节已经成为中国人的文化记忆之一，受到了人们的重视和喜爱。