首先，将腊排骨用凉水浸泡5到10小时，然后洗净切大块。
接着，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟。
之后，把鸡蛋打散拌均匀，加入淀粉和水拌成厚面糊，将腌制好的排骨在面糊里沾均匀，再均匀地拍上面包糠[1][3]。此外，还可以通过大火翻炒的方式进行烹饪[4]。这些步骤结合了不同来源的信息，提供了一种综合的做法方法。
五天左右
制作好的腊肠需要放置在通风阴凉的地方进行晾晒。一般情况下，晾晒时间为五天左右即可食用。如果想要获得更好的味道，建议晾晒时间为一周至两周。
需要注意的是，晾晒时应该避免直射的阳光，以防腊肠过度干燥变得嚼不烂。最佳的晾晒位置是在阴面，如阳台或窗台，确保有良好的通风条件，同时保持适当的湿度