茄子干是一种传统的中国干货，其主要销售渠道包括各大超市、商场、网上商城等销售平台。此外，在一些特定的市场上，比如旅游景区、传统的农贸市场、烧烤店等也能够看到茄子干的销售。由于茄子干口感独特，富含营养，而且具有较长的保质期，因此备受消费者青睐。随着短途旅游和休闲度假的流行，茄子干已经渐渐走近了人们的日常生活，成为了一款既美味又健康的小食品。
做法：
1/10材料：带鱼
调味：料酒、盐、番茄酱3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少许
2/10带鱼洗净去内脏，切段。
3/10加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4/10将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5/10油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
7/10将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
8/10锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒。
9/10加入少许水淀粉勾薄芡。
10/10最后倒入炸制的带鱼翻炒几下即可。
茄子干需要在晾干后，表面微干但手指按上去还能感觉到有点弹性时，才能浇。这时的茄子已经失去了大部分水分，质地更加紧实，口感更加鲜美。如果过早地浇水，茄子还会含有过多的水分，会影响口感和储存时间，并且容易腐烂。因此，在浇水前，我们需要仔细观察茄子的情况，确定它已经晾干且足够干燥，才能进行下一步的步骤。