有区别，区别在于，肉蔻去籽与不去籽的区别主要在于烹饪效果上。肉蔻本身具有浓郁的香味，去籽可以更好地突出这种香味，因为籽部分可能带有一些异味，去籽后的肉蔻在烹饪时能更好地释放香气，提升菜肴的风味。
然而，如果不去籽，肉蔻的香味可能会受到一定影响，因为籽部分的异味可能会与肉蔻的香味相互干扰。因此，具体是否去籽，需要根据具体的烹饪需求和食材来决定。
肉蓉焖豆腐是一道美味的中式菜肴，制作步骤如下：
准备豆腐。将豆腐放入热水中焯一下，盛入盘中。
准备肉末和其他食材。将猪肉剁成泥，加入适量的生抽、盐和生粉，搅匀放30分钟入味备用。同时，准备好其他食材如新鲜蔬菜丁、火腿等。
煎豆腐。平底锅内放入适量的油，放进豆腐块进去，煎至豆腐两面金黄。
炒制。热锅倒油（这个时候喜欢辣的童鞋可以放干辣椒）爆香一下花生果仁，倒出来后接着爆炒混合好的肉末，翻呀炒呀，散开了成形了就在锅底铺散好，把煎好的豆腐均匀的铺在肉末上，倒入适量的水。
炖煮。盖上盖子开始炖吧。这样就可以做出美味的肉蓉焖豆腐了。
肉蔻和豆蔻都是香料，但它们来自不同的植物。肉蔻是指肉豆蔻树的种子，而豆蔻是指豆蔻姜植物的种子。在大多数情况下，进行烹饪时，需要将肉蔻的外壳去掉，然后使用其中的种子。而豆蔻的种子则是被包裹在其外壳内，所以在烹饪时需要先去壳，使用其中的种子部分。因此，豆蔻需要脱壳，而肉蔻则需要脱骨。所以，回答问题，豆蔻需要脱壳。