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糖异生是在体内缺乏葡萄糖的条件下进行的，例如长时间的饥饿、低醣饮食和胰岛素不足等。在这些条件下，人体需要从非糖类物质（如脂肪、蛋白质）中合成葡萄糖来维持正常的生命活动，这个过程称为糖异生。糖异生是通过一系列酶的作用将非糖类物质转化为葡萄糖，其中关键的酶是磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶。
溏心卤蛋用料
鸡蛋 5个
老卤汤 适量
盐 1小勺
1、锅中放入清水，加一小勺盐烧开；
2、准备大小一致的鸡蛋，个头大一点，每个大约在53克左右；借助漏勺（这样放入鸡蛋不会破）把鸡蛋放入开水锅中，中小火煮6分钟；
3、将煮好的立刻捞出，放入冰水中浸泡至凉；
4、准备一锅五香老卤汤，没有的可以提前煮好，晾凉至不烫手。待鸡蛋彻底凉透以后，小心的剥去外壳，鸡蛋放在水里比较好剥；
5、将剥好的鸡蛋放入老卤汤中浸泡24小时；
6、第二天切开一个鸡蛋看看，效果不错