不锈钢蒸锅屉一擦会变黑，可能是因为在蒸煮食物时，食物的油脂、盐分等会附着在蒸锅屉表面，使其表面产生氧化作用，形成氧化膜。
这种氧化膜不易清洁，越堆积越难去除，时间久了就会形成黑色锈迹。
另外，如果使用不当，例如在清洗时使用过于刺激的化学清洁剂，也会导致不锈钢表面出现黑色锈斑。为了避免不锈钢蒸锅屉变黑，平时使用时要注意清洗，并避免在不锈钢表面使用过于刺激的清洁剂。
同时，使用时也要尽量避免食物的油脂、盐分等直接附着在不锈钢表面，这样也可以延长蒸锅屉的使用寿命。
如果不锈钢蒸笼在蒸馍时滴水太严重，可以采取一些方法来解决问题。首先，可以用干布将蒸笼盖上的水珠擦干净，以防止水滴滴入馍中。
其次，可以尝试减小蒸锅内水的量，或者加大火力蒸制时间缩短，以减少水汽的产生。另外，也可以在蒸笼中放置一些吸水性强的物品，如竹筒骨等，吸收多余的水分。总之，要充分掌握蒸笼的蒸制技巧，以保证蒸出的馍含水量适宜，口感鲜美。
不锈钢蒸锅通常使用耐高温环氧树脂胶进行粘合。这种胶粘剂具有很好的抗高温、耐腐蚀、耐化学腐蚀等特点，可以很好地粘合不锈钢和其它材质，如玻璃、陶瓷、塑料等，同时也具有较好的密封性能，能够有效避免蒸锅漏气或渗透问题。在使用时需要注意胶粘剂的质量和使用方法，以确保蒸锅的安全性和持久性。