大疆mini3在手机没有信号的情况下是可以飞的，但需要注意几点。首先，要保证在控制器和无人机连接的时候已经开启了飞行模式。
其次，建议在飞行前先对无人机进行校准，以确保其稳定飞行。此外，在飞行过程中，无人机的飞行范围需要控制在可视距离内，并尽量不要飞向高楼或其他干扰信号的区域。最后，建议选择信号较好稳定的地点进行飞行。
大疆Mini 3在夜间飞行时，如果天气条件不佳或者飞行环境复杂，可能会影响其飞行性能。以下是一些可能导致Mini 3不能起飞的原因：
1. 光线不足：夜间光线较弱，飞行相机可能无法检测到周围的环境光线，从而导致不能起飞。
2. 能见度不佳：如果飞行环境存在障碍物或雾霾等能见度不佳的情况，飞行相机可能无法正确识别目标，从而导致不能起飞。
3. 电池电量不足：如果电池电量不足，Mini 3可能无法保持足够的飞行能量，从而导致不能起飞。
4. 飞行设置不当：如果设置了不正确的飞行参数，例如飞行速度、高度、方向等，Mini 3可能无法正确起飞或飞行性能不佳。
如果在夜间飞行时遇到不能起飞的问题，建议先检查飞行环境是否符合飞行要求，并检查电池电量和飞行设置是否正确。如果问题仍然存在，建议联系大疆客服或维修人员进行进一步检查和修复。