以下是一种简单的煮豆腐干的做法：
1. 准备食材：豆腐干、水、盐、生抽、葱、姜、蒜、香菜等。
2. 将豆腐干洗净，切成适当大小的块。
3. 锅中加水，放入豆腐干，加入适量的盐，大火烧开，然后转小火煮5-10分钟，以豆腐干熟透为准。
4. 煮好的豆腐干捞出，沥干水分备用。
5. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入适量的生抽，炒匀。
6. 将炒好的调料倒入煮好的豆腐干中，拌匀，让豆腐干充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上切好的香菜，即可食用。
这种煮豆腐干的做法简单易学，口感鲜美，适合家常食用。当然，你还可以根据个人口味和喜好，添加其他调料和配料，制作出更丰富多样的豆腐干菜肴。
用料：
豆腐串 适量 豆瓣酱 一勺 老干妈豆豉油辣椒 一勺 火锅底料 适量
葱姜蒜 适量 糖、盐、鸡精 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量
做法：
1、豆腐串洗净后用清水泡一下。锅中热油，放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料继续翻炒。
2、加入适量的水后再放入豆腐串，加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。
3、煮好后不急着吃的话可以一直在锅里泡着，这样更入味，吃的时候一热就可以了。这样就完成了。
扩展资料：
豆腐串是一道美味可口的小吃。基本做法是将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
回题主，煮豆腐没有碱，可以用食用小苏打代替，不过只能加葫豆米那么一点就行了。其实不用碱也可以吃的，只是各人的爱好。