三叶草的根部有个像萝卜的东西是酢浆草。
酢浆草是草本植物，高10至35厘米，全株被柔毛。
根茎稍肥厚，茎细弱，多分枝，直立或匍匐，匍匐茎节上生根。
叶基生或茎上互生，托叶小，长圆形或卵形，边缘被密长柔毛，基部与叶柄合生，或同一植株下部托叶明显而上部托叶不明显。
叶柄长1至13厘米，基部具关节，无柄，倒心形，长4至16毫米，宽4至22毫米，先端凹入，基部宽楔形，两面被柔毛或表面无毛，沿脉被毛较密，边缘具贴伏缘毛。
三叶草是一种园林上常用的地被植物。
三叶草学名酢浆草。
酢浆草科酢浆草属，又叫做车轴草。
球根花卉。
花色有橙、黄、桃、红、白等，是多年生或一年生草本植物，属耐寒-半耐寒植物，喜疏松的土壤和光照。
三叶草是具有广泛栽培意义的一类重要牧草作物，也是重要的绿肥与水土保持植物。
西欧、北美、大洋洲栽培面积最大，前苏联次之，中国常见野生种与引入种有8种，其中栽培较普遍的种有红三叶、白三叶与绛三叶等。
1、三叶菜洗净焯水，水里放一些盐，这样会使叶子更绿。水开后放入水再开就可以捞了。
2、捞出来直接放到装凉水的盆里，然后过几遍凉水，这样会更绿，不然就黄了。
3、把杏仁取出来洗一下，然后用焯三叶菜的水再焯一下就可以了，省钱环保。
4、把叶子稍攥挤一下水，然后切小细料放盆里。
5、再放入杏仁、蒜茸、少许盐、香油、醋，拌一下就齐了。