兰竹笋腌制方法： 将兰竹笋去皮切片，用盐腌制1小时。 将腌好的兰竹笋放入坛子中，加入花椒、八角、香叶、桂皮、白糖、酱油、醋、水，比例为1:1。 封坛，室温发酵10-15天，即可食用。
竹笋在吃之前先要把它外面的硬壳去掉，然后把它清洗干净，最后把它放进开水里焯水让她完全熟透，这样处理过后的竹笋更加安全，口感也会更好，它的涩味也会减少减少一些。在焯水时，将竹笋放入煮沸的水中十分钟左右，直到竹笋变成黄色即可。
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