炸馍提面是一道非常受欢迎的陕西小吃，在做炸馍的基础上再加上一些面条、各式肉类和蔬菜等食材，相信只要吃过一次，就会被它的美味所迷倒。要想将炸馍提面做得更加入味，关键在于它的提面，我们可以用刀将黄瓜、香菜、芹菜等蔬菜切成小块，掰开炸馍后，将提面均匀地铺在炸馍上，加入自己喜欢的调料和口味，最后将切好的蔬菜均匀放在提面上，拌匀即可。这样做出来的炸馍提面口感鲜美，香气四溢，让人回味无穷。
炸馍的提面过程非常关键。首先需要准备好高筋面粉和温水，面粉与水的比例一般是3:1左右，然后将面粉与水充分混合搓揉成团，放置20分钟让面团充分松弛。
接下来将面团揉成长条状或橄榄状，再把它拉成馍的形状。
最后将馍放入油锅中用中小火炸至两面金黄，捞出沥油即可。关键是面团的柔软程度和馍的形状，这才能炸出口感酥脆、松软可口的炸馍。
在准备炸馍时，**建议使用面粉和淀粉的混合物**。
以下是一些关于炸馍所用粉类的详细介绍：
- **面粉**：单独使用面粉进行炸制，炸出的食物颜色金黄，但放凉后可能会变软。面粉是制作炸馍的基础材料，提供主要的糊状结构。
- **淀粉**：如果单独使用淀粉，如土豆淀粉或玉米淀粉进行炸制，炸出的食物外皮脆酥，颜色金黄有光泽，但韧性可能不足，放凉后也容易变软。适合用于软炸或酥炸食物。
此外，还可以考虑加入一些其他的成分来优化炸馍的口感和外观：
- **泡打粉**：加入少量的泡打粉可以使炸物更加酥脆，达到一咬掉渣的效果。
- **鸡蛋**：有些做法中会加入鸡蛋，以增加面糊的黏性和丰富度，同时使炸出的馍呈现更好的金黄色泽。
- **复炸技巧**：为了确保炸馍的口感更脆且不油腻，可以采用两次炸的方法。第一次用低温油炸至断生，第二次用高温油快速炸使外壳更酥脆，并逼出多余的油脂。