做凤梨炒饭时五大禁忌：
第一点，要选择熟度不是非常高的凤梨，这样口感酸甜，而且切出来的颗粒会比较均匀，不容易碎
第二点，将切好的凤梨放到厨房用纸上，将表面的果汁吸干，这样可以保证凤梨炒饭时身体是干爽的
第三点，凤梨不能在炒饭里加的太多，要不然会影响整体口感口味，所以只需要加入一半
第四点，凤梨不能长时间大火翻炒，会滋生酸味，所以可以再炒饭快结束的时候，再放进去
第五点，切好的凤梨不能泡盐水，要不会影响整体炒饭的口感和口味
做法是将凤梨切开取出果肉，与鸡蛋、午餐肉、洋葱丁、火腿丁等一起炒制，加入调味料，最后放入凤梨容器中，制作出酸甜可口的凤梨蛋炒饭，是炒饭的巅峰之作。
菠萝去皮切丁鸭子去骨，切丁将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、盐腌15分钟锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅。