是，腊鱼是海鱼的一种而不属于淡水鱼。腊鱼的食用方法最好是经过腌制。因为经过腌制的腊鱼蛋白质水解更有利于人类的吸收。而未腌制的腊鱼蛋白质含量较高，不宜吸收。腌制后的腊鱼中的脂质水解，吃起来味道更加鲜美可口，并且别有一番风味。
腊鱼属于湘菜，是湖南省的传统特色名吃，色泽金黄，肉质坚实，咸淡相宜，易于保存，为湖南人所喜食的一种传统水产加工品。熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等，经常食用可以健脾、和胃、养阴补虚。
主要看鱼的干燥程度。一般来说，当腊鱼的表面完全干燥，肉质变得紧实，可以用刀轻松剁开时，就可以剁了。如果腊鱼还没有完全干燥，剁的时候可能会破碎。但是也不能晒得过干，否则会影响口感和风味。