广东薯菇，也称为金针菇，是一种常见的食用菌，口感滑嫩，常用于各种烹饪方法。下面介绍一种简单的广东风味薯菇的做法：
材料：
- 新鲜金针菇一包
- 猪肉片100克
- 青红椒各半个（可选）
- 蒜末1茶匙
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油少许（调色用）
- 蚝油1汤匙
- 糖1/2茶匙
- 生粉1茶匙（加水调成生粉水）
- 盐适量
- 鸡精/味精少许（可选）
- 食用油适量
做法：
1. 将金针菇切除根部，用手撕开，洗净后沥干水分。
2. 猪肉片用一点生抽、生粉和油腌制10分钟。
3. 青红椒洗净切丝备用。
4. 热锅加油，先将蒜末爆香。
5. 加入猪肉片快速翻炒至变色。
6. 放入金针菇和青红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量盐调味，炒匀让金针菇吸收调味料。
8. 根据口味可加入少许鸡精/味精提鲜。
9. 最后倒入生粉水勾芡，翻炒均匀至汤汁略微收紧即可出锅。
此菜肴简单快捷，金针菇吸收了猪肉和调味料的香味，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
广东薄荷鸭是一道清爽香气十足的粤菜，下面是一种常见的广东薄荷鸭的正宗做法：
材料：
- 鸭：1只（约1.5公斤）
- 薄荷叶：适量
- 姜：适量
- 蒜头：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 油：适量
步骤：
1. 处理鸭肉：将鸭洗净，切成适当大小的块状。将一些姜片和蒜头切成末备用。
2. 清煮鸭肉：将鸭块放入开水中焯水3分钟，去除杂质和腥味，然后捞出沥干水分。
3. 炒鸭肉：起锅加热一些油，加入姜末和蒜末翻炒至香。然后加入鸭块翻炒均匀。
4. 调味：在炒鸭肉的同时，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，鸡精，生抽和老抽。根据个人口味和喜好适量调整。
5. 炒香调味：继续翻炒鸭块和调味料，使其均匀包裹在鸭肉表面。炒至鸭肉变色和入味。
6. 加适量水煮鸭：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢炖40-50分钟，直到鸭肉变得软嫩。
7. 加入薄荷叶：最后加入适量的薄荷叶，再炖煮1-2分钟，使其散发出香气。记住薄荷叶不要炖得太久，以免失去香味。
8. 收汤：根据个人口味和喜好，可以加入一些白糖调味。待汤汁收浓，即可起锅装盘。
广东薄荷鸭做好后可搭配米饭食用，清爽香气，鸭肉软嫩入味，薄荷叶的清香更为这道菜增添了特殊的风味。希望您能成功尝试制作广东薄荷鸭，享受美味的餐点！
【方法及步骤】
准备食材：凤爪、麦芽糖、排骨酱、香辣酱、耗油、生抽、豆豉、淀粉水、生姜、大蒜，葱花，花生
1、把准备好的500克凤爪，用清水洗干净后，剪掉凤爪的指甲，凤爪指甲处理干净后，将凤爪冷水下锅，等到煮开后加入15克的麦芽糖，用麦芽糖煮过的凤爪，可以让它上色均匀，做出来的虎皮更加明显。
2、等麦芽麦芽糖融化后，用勺子撇掉水上漂起来的浮沫，然后转小火煮15分钟，15分钟后捞出凤爪沥干水分，防止油炸的时候爆锅，凤爪煮好之后，我们再来来炒一个酱汁。
3、起锅烧油，等油热后，加入姜末蒜末，和几粒豆鼓，翻炒出香味，再加入排骨酱30克、香辣酱10克、耗油15克、生抽10克，翻炒出酱香味，在倒入半碗淀粉水，主至汤汁浓稠就可以盛出备用。
4、锅中油温烧至7成热，转小火，倒入凤爪，这个过程一定要小心，不然会被油脂炸到，可以用一个锅盖挡在前面，防止爆锅的时候被热油烫到脸上，一边炸一边翻动，使鸡爪受热均匀。
炸到凤爪两面金黄捞出放到凉水里，这是凤爪起虎皮非常关键的一步，接着再重新回到锅里，大火煮开后，转小火煮20分钟，这样起的虎皮才好看。
5、20分钟后虎皮颜色均匀漂亮，捞出凤爪，等到它变凉，凤爪放凉后对半切成两块，装入碗中加食盐5克，食用油5克，再倒入料汁，搅拌均匀，腌制15分钟左右，准备好煮熟的花生米垫底，再把腌制好的凤爪铺在花生上面。
6、水开上锅，盖上盖子中大火蒸一个小时，一小时后打开盖子，凤爪香味四散，再撒上一点葱花做点缀最后，美味漂亮又蓬松软烂，骨肉分离口感舒爽的豆腐凤爪就做好了。