1、食材：淀粉小半碗，鸡蛋1个，油适量，盐适量，小葱适量，酱油适量。
2、在碗中放入小半碗淀粉，加入适量的水，将其泡发10分钟。
3、在泡好的淀粉中加入一个鸡蛋，加入鸡蛋的目的是让炒出的淀粉更香更滑，更好吃。
4、用筷子将其搅散，然后将炒锅洗干净，烧干。
5、锅烧干后，倒入适量油，将油沿着锅边淋一下，这样会让等会的淀粉液不占锅。
6、将淀粉汁液倒入锅中，表层撒上葱花，等待一面煎得差不多的时候，翻至另一面。如将两面都煎至金黄后，用铲子将其弄成小块，放入适量盐，鸡精，酱油和水，直至锅中水烧干，就可以铲出了。
步骤 1
准备生姜半斤，这个重量大家可以按自己需求来，我今天买的子姜，没那么辣，也可以用老姜，那样味道更重更辛辣，吃不了辣的就用子姜就可以了。
步骤 2
把生姜洗干净切成姜粒，锅里放比平时炒菜多一些的油，因为油多点更好吃，不会炒出来干巴巴的，开中小火，把生姜粒倒入开始炒，炒一分钟后加一勺蚝油，接着炒三分钟，倒入生抽不用放盐，再炒一分钟，加红葱酱，没有可省略，出锅即可。 子姜炒熟了是没有那么辣的，如果是老姜怕辣的同意学可以多炒两分钟，但是切记火不能大，炒制时间不能太长，炒干了就不好吃了。炒好的姜因为有油浸泡着不容易变干，但也要尽快吃完，隔夜了就没那么美味了。
步骤 3
炒生姜特别下饭，当早餐下粥小菜也不错，吃完生姜剩下的姜油拿来煮面，做凉拌菜也是非常香的，所以不用怕放多了油哦。
炒生粉得做法
用生粉腌肉时，先将肉切小块放入碗中，生粉加少许温水调匀后倒入肉中，抓匀后再加少量调料，继续搅拌均匀后，再腌制片刻即可。这样生粉浆会在肉的表面形成一个保护膜，肉类食材在烹制过程中，就不会因为遇热收缩而导致口感变柴。