马蹄里面发黄是否能吃,需要根据实际情况分析。如果是削过皮的马蹄,由于保存方法不当或者储存时间过长,马蹄里面含有丰富的淀粉以及铁元素等物质,削皮后暴露在空气中,受到空气的影响,与氧气接触时可能会出现氧化反应,从而导致马蹄里面出现发黄的现象,一般属于正常现象.

如果只是单纯出现该现象,没有伴随变质,一般可以继续进食.但是如果马蹄发黄是因为受到细菌等病原微生物的污染,导致表面腐烂引起的,同时还伴随有异味以及黏液等异常现象,这种情况通常是不能进食的。