1. **食材准备**：
- 青萝卜：600克
- 胡萝卜：100克
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 面粉：两小勺
- 玉米淀粉：两小勺
- 鸡蛋：两个
2. **萝卜处理**：
- 将青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。
- 把擦好的萝卜丝放入开水中焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。
- 冲凉后控干水分，放在案板上切碎，长度约为1厘米左右，不要太碎。
3. **调味与搅拌**：
- 在装有萝卜碎的容器中，加入适量食用油拌匀，防止萝卜出水，然后加入适量盐和花椒粉。
- 打入两个鸡蛋，加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉，搅拌均匀，调成稍微稠一点的面糊。
4. **炸制步骤**：
- 炒锅放入足量的油，加热至六成热时，用小勺将面糊挖成圆形。
- 保持中小火，炸至外表呈金黄色后捞出沥油。
- 为了保证外酥里嫩，可以先炸至定型后捞出，等油温升高后再复炸一次，炸至外表略微泛黄即可。
5. **注意事项**：
- 萝卜丸子的大小要均匀，以便炸制时受热均匀。
- 油温不宜过高，以免外表炸焦而内部未熟。
- 炸制过程中要不时翻动丸子，使其受热均匀。
通过以上步骤，您可以炸出外酥里嫩、香脆可口的萝卜肉丸子。搭配适当的调味料，如番茄酱或椒盐，更能增加风味。炸制时的细节处理和火候控制是关键，祝您炸制成功！
用料：白萝卜 1根，胡萝卜 1根，鸡蛋 2个，盐 适量，面粉 适量，五香粉 微量，油 炸丸子用，油 少量拌入萝卜中
步骤 1，萝卜适量，我用了两斤萝卜。胡萝卜可加可不加。全部萝卜切丝。
步骤 2，开水焯30秒。
步骤 3，捞出后凉水冲洗，用手攥干水份，切成3cm左右。
步骤 4，萝卜中加入两颗鸡蛋，盐，五香粉，葱花拌匀。
步骤 5，逐步适量加入面粉拌匀，直至可以团成小球。
步骤 6
油温五成下丸子，丸子飘起后转大火上色。炸至金黄出锅。
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。