淀粉和木薯粉可以混合炸东西，但需要注意以下几点。首先，淀粉和木薯粉的比例要适当，一般建议淀粉和木薯粉的比例为1：1或2：1。
其次，在混合时需要充分搅拌均匀，否则会出现结块现象。最后，在炸制过程中需要掌握好温度和时间，避免出现炸糊或未熟的情况。总之，淀粉和木薯粉混合炸东西是可以的，但需要注意比例、搅拌和炸制的细节。
淀粉具有吸水膨胀的特性，并且在加热后会发生快速的凝胶化反应。为了让淀粉快速凝固，可以使用高温短时间的方法来加热淀粉水溶液。当淀粉水溶液被加热至一定温度，淀粉分子会逐渐溶解，形成一种高粘度的胶状物质。
随着加热的继续，淀粉会发生凝固化反应，形成稳定的凝胶体系。
此时，可将淀粉溶液倒入冷水中进行快速冷却，使其凝固更加迅速。
这种方法不仅可用于食品加工行业，还可用于医药、纺织等领域。
如果淀粉和糯米粉已经混合后没有用开水烫，那么这个混合物可能无法达到预期的烹饪效果，因为开水烫可以使淀粉糊化，从而改变其质地。不过，这并不意味着混合物就无法使用。以下是一些建议：
1. **调整烹饪方法**：如果你原本打算制作的是需要淀粉糊化的菜品，如糕点或汤品，现在可能需要改变食谱或烹饪方法。例如，如果你正在制作糕点，可以尝试将混合物用于烘焙，如制作蛋糕或饼干。如果是汤品，可能需要调整其他配料和烹饪时间。
2. **增加水分**：如果你发现混合物太稠，可以适量添加水或其他液体，如牛奶或果汁，以调整其稠度。但是要注意不要加得太多，以免影响最终口感。
3. **重新加热**：如果你仍然希望通过烫的方式来处理淀粉和糯米粉的混合物，可以尝试将其放入微波炉中，用中高火加热1-2分钟，让混合物稍微糊化。但是请注意，这种方法可能无法完全达到原来用开水烫的效果。
4. **储存备用**：如果暂时无法使用这个混合物，可以将其密封保存在冰箱中，等待后续的烹饪机会。但是请注意，淀粉和糯米粉在潮湿的环境中容易变质，所以最好尽快使用。
总之，虽然淀粉和糯米粉没有用开水烫可能会影响最终的烹饪效果，但你仍然可以尝试调整烹饪方法或采取其他措施来利用这个混合物。