不能吃。
即便是发霉了一点点，剩下的部分也是有危害的，看得见的发霉的部分，霉菌菌丝已经完全发展成型，还有未成型的。而霉菌产生的细胞毒素会在食物的外部及内部扩散，肉眼很难看出还有多少没被霉菌污染。
南瓜一头烂了接着食品要求来讲最好是不能吃，因为一头烂产生霉烂菌会腐蚀整个南瓜的大部分，如果去掉烂的一部分挨着也会有菌，因此要多切一部分，切到好的地方为止。为了安全最好扔掉不要吃，防止造成对身体不利的影响，减少麻烦的。
做法如下：
1. 准备原料：中筋面粉130克，南瓜泥70克，酵母1克。
2. 将所有材料揉成光滑的面团，发酵至一倍大。
3. 取出面团，分成四份，每份揉圆。
4. 在温暖的地方再次发酵30分钟。
5. 用平底锅正反面烙熟即可。
南瓜烙菜馍是一道美味的中式面点，制作过程中需要注意面团的发酵时间和烙饼的火候。