在立春吃春菜有：春韭、荠菜、春笋等。
1、春韭
虽然韭菜一年四季都能吃到,但都说春天的头茬韭菜最是鲜嫩营养。
2、荠菜
众所周知春季是吃野菜的季节,此时的野菜都刚冒头,各种各样,但要说哪种野菜能坐春第一鲜,那肯定是荠菜。
3、春笋
民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。这时候的笋也是非常嫩的,洁白如玉、肉质爽口,营养也十分丰富,春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质,尤其膳食纤维含量高。
立春时吃年糕，可以用于制作干锅年糕、年糕排骨、酸辣年糕、回锅肉年糕等。立春的美食丰富，包括春饼、春盘、春卷、白萝卜、春茶、春菜等。春饼也叫做荷叶饼，是用面粉烙制而成的薄饼。吃春饼时，可以卷着炒好的肉丝、韭菜、粉丝、榨菜等一起吃，口感会更加丰富。