羊肚菌在烘干过程中需要去除水分。
通过控制烘干温度和时间，可以有效地去除羊肚菌中的水分，从而在短时间内将其烘干，提高保存性和延长保质期1。在烘干之前，需要清洗羊肚菌，并在晾干过程中确保没有沙砾残留。烘干时，建议将温度设置在140华氏度以下，以避免过度加热羊肚菌。烘干完成后，干羊肚菌可以很容易地重新加水用于烹饪，如炒羊肚或羊肚饭2。
食材用料
鲫鱼 1条，羊肚菌 30克，葱 1根，姜 8片，香菜 6根
步骤 1
鲫鱼去肉脏及鱼鳞，洗干净沥干水份。 菜籽油煎至两面金黄。
步骤 2
将煎好的鲫鱼放入砂锅，加入姜片，冷水。
步骤 3
羊肚菌清洗干净
步骤 4
鲫鱼汤煲至乳白色
步骤 5
加入羊肚菌，炖煮20分钟
步骤 6
加入香菜、葱花、盐调味，起锅
羊肚菌烧尖是一道以新鲜羊肚菌为主料烹制的美食。它的制作方法是将羊肚菌开叉后用油煎至微黄色，在加入各种调味料慢火炒至烹熟，最后再把尖椒、花椒、香葱等配料加入烧制出浓香味。羊肚菌含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B2、钙、铁等，其口感柔嫩、鲜美。烧尖则增加了一份香辣味道，是一道口感鲜美、香气扑鼻的美食。