材料：蕃薯粉、豆芽、生葱、蒜蓉、花生碎
配料：盐、花生油、酱油 、糖
步骤：
1、先用番薯粉加开水揉成面团
2、用空酒瓶将面团擀平成面块
3、将面块切条备用。
4、煮开水，放蕃薯条放进水里煮熟，捞出来放在冷开水中泡浸一下，即过冷荷，然后再捞起来滴干水备用。
5、下油热锅，下蒜蓉炒香
6、放豆芽，炒熟后再加番薯粉条，
7、放糖、酱油快速翻炒，撒上葱花、撒上花生碎然后上碟。
吴川菜尾是广东省湛江市吴川市地区的一道传统腌制菜品。它主要是由菜尾（也称为菜尖、菜心）经过腌制而成。菜尾通常指的是青菜植株的顶部嫩叶和嫩茎，是一种嫩绿且带有青草味道的蔬菜。在制作过程中，菜尾会经过一些处理和调味，例如浸泡、洗净、盐腌等等，最终制成一种脆嫩、有嚼劲但不过咸的腌制菜。
吴川菜尾通常用于凉拌或作为配菜，口感清脆可口，同时蕴含着青菜的原汁原味。这个传统的湛江菜肴因其独特的制作工艺和口味在当地非常受欢迎。
吴川蛤蒌粽子是广东省吴川地区特色的传统食品，以下是制作吴川蛤蒌粽子的常见做法：
材料：
- 糯米：500克
- 蛤蒌叶：适量（可以在亚洲食品店或者线上购买）
- 鲜蛤蜊：适量
- 肉馅（可选）：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在冷水中，浸泡时间一般为2至3小时，使其充分吸水。
2. 蛤蜊洗净放入清水中浸泡30分钟，去除沙粒和杂质。同时备好肉馅，根据个人口味可以将肉馅炒熟。
3. 在锅中烧开水，加入少许料酒和盐。将浸泡好的糯米过一下开水焯水，捞出备用。
4. 取一个蛤蒌叶，用温水冲洗干净，并在热水中稍微焯一下。这样可以软化叶子，便于包粽子。
5. 取适量糯米放在蛤蒌叶上，加入适量的肉馅（可选）和蛤蜊，再撒上葱姜蒜末。根据个人口味可以加入一些生抽调味。
6. 缓缓合起两侧的叶片，将粽子包裹好，并用细绳或者葛带系紧。确保粽子不会散开。
7. 将包好的粽子放入大锅中，加足够的水，水位要淹过所有粽子。煮开后改小火慢慢煮熟，约需要3至4个小时。
9. 吴川蛤蒌粽子可以热食或冷食，根据个人喜好选择。
这是一种常见的吴川蛤蒌粽子做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。祝您制作成功，享用美食！