需要准备的材料有：鱼片、蒜头、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和油。
步骤：
1. 将鱼片洗净，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右。
2. 将蒜头去皮，剁成蒜蓉备用。
3. 热锅凉油，将蒜蓉放入锅中煸炒出香味。
4. 加入适量清水，煮沸后加入适量盐和淀粉水调味。
5. 将腌好的鱼片放入锅中，煮沸后转小火焖煮几分钟，让鱼片充分吸收蒜香味。
6. 将煮好的鱼片盛出，放在盘中，将锅中的汤汁浇在鱼片上。
7. 撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
主料： 鸭胸脯肉 300克 辅料： 大蒜 50克 调料： 酱油 5克 八角 2克 大葱 5克 料酒 10克 醋 3克 白砂糖 2克 盐 4克 鸡精 2克 各适量 蒜香鸭块的做法：
1. 将鸭胸脯肉洗净切成块；
2. 葱洗净切成段；
3. 坐锅点火放油，油温至四成热时倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟，捞出控干油分；
4. 锅内留余油，油热后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段，炖10分钟后加入精盐，鸡精出锅即可。
牛肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、香葱碎、生姜、黄酒、盐、白糖、生抽、黑胡椒酱、黑胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、小苏打。
1、准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克、
2、牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。
3、配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。
4、黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。
5、平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。
6、翻炒至变色，盛出备用。
7、锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。
8、加入所有配菜，翻炒至断生。
9、加入牛肉混合翻炒均匀。
10、加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。
11、出锅撒香葱碎。