黄金甘蔗皮色呈黄色或金黄色，果实相对较粗壮，通常较长。而青皮甘蔗则为青绿色或暗绿色，呈现细长形态，较黄金甘蔗稍瘦削。在商店或市场上可以通过外观颜色和形状轻易区分两者。
黄金甘蔗因高含糖量，果汁甜且粘稠，香气十足；青皮甘蔗酸甜适度，口感清爽。黄金甘蔗通常用于制作甘蔗汁、甜品、冰激凌等；青皮甘蔗可以用于制作甘蔗汁、糖蜜等甜味食品。
可以种。黄金甘蔗主要产地在广东，浙江，四川等地，四川的黄金甘蔗主要产地在内江，自贡，资阳等地区，每年种植黄金柑蔗的面积在5000余亩。甘蔗是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。。黄金甘蔗的蔗茎脆嫩多汁,清甜可口,适于作为水果食用的甘蔗品种，果蔗含糖分高,水分多,纤维分少,纤维较短而细韧,皮薄茎脆，有润津止渴,清凉解毒之功效。