13 牛筋肉泡水洗净去血水，控水备用
2/13 黄酱兑适量的水，大概到半碗的位置，调匀。准备3小块酱豆腐（其他地区也叫腐乳）
3/13 准备其他材料，蒜去皮洗净，葱切段，姜切片
4/13 锅内加凉水，倒入牛筋肉大火烧开，五分钟后捞出
5/13 用干净的锅，倒入适量食用油烧热，倒入大料和花椒炒香
6/13 倒入牛筋肉加入两大勺红烧酱油快速翻炒
7/13 要把牛筋肉炒到上的均匀哦
8/13 加入能淹没牛筋肉的水，最好是温水，然后再把葱姜蒜，桂皮和香叶和盐倒入锅中
9/13 依次倒入黄酱
10/13 酱豆腐
11/13 开大火炖煮20分钟转小火炖煮40分钟，汤汁浓稠后出锅就可以了
鱼翅的泡发方法如下：
1.将鱼翅的边缘剪掉，洗净表面的尘土和沙粒。
2.将鱼翅放入温水中浸泡12个小时左右，期间可以多次换水，以去除鱼翅中的咸味和杂质。
3.将泡好的鱼翅放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。
4.准备一锅清水，加入葱、姜、料酒等调料，将鱼翅放入锅中，小火煮约30分钟至鱼翅变软。
5.捞出鱼翅，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
带皮鳕鱼是一种常见的烹饪方式，可以突出鱼肉的鲜美和肉质的嫩滑。以下是一个简单的带皮鳕鱼的烹饪方法：
材料：
- 带皮鳕鱼片
- 盐、黑胡椒粉
- 橄榄油或其他植物油
- 大蒜（切片或切碎）
- 柠檬（切片或挤汁备用）
- 鲜香草（如欧芹、莳萝等，可选）
步骤：
1. 准备鳕鱼：将带皮鳕鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼皮面划上几刀，帮助鱼皮煎得更酥脆，同时防止鱼肉在烹饪过程中收缩。
2. 腌制：在鳕鱼两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 热锅：在平底锅中加入适量的橄榄油，用中火加热至油温适中。
4. 煎鱼皮：将鳕鱼皮面朝下放入锅中，煎至鱼皮变金黄且酥脆，大约需要3-5分钟，具体时间根据鱼片厚度而定。
5. 煎鱼肉：翻面，将鱼肉面也煎至金黄色，大约需要再煎2-3分钟。
6. 加入调料：在鱼肉煎的过程中，可以加入大蒜和柠檬片，增加风味。也可以在鱼肉快煎好时，淋上柠檬汁增加鲜味。
7. 出锅：鳕鱼两面煎好后，撒上新鲜香草增香，即可出锅装盘。
8. 享用：带皮鳕鱼可以搭配蔬菜沙拉、土豆泥或是简单的蒸煮蔬菜一起享用。
注意事项：
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
- 根据个人口味调整盐和胡椒的用量。
- 鳕鱼皮煎的时候要注意火候，以免烧焦。
这是一种简单的带皮鳕鱼煎制方法，操作简便，味道鲜美。