服务行业的员工并不是说想开除就开除的。在任何行业中，员工的解雇都需要遵循一定的程序和规定，确保合法性和公正性。

首先，公司或雇主必须遵守劳动法规和相关法律，不能随意解雇员工。解雇员工需要有合理的理由，如员工的工作表现不佳、违反公司规定或合同条款等。雇主需要依据公司内部的规章制度和劳动法的规定，对员工进行评估和决策。

其次，雇主在解雇员工时应该遵循公平、公正和透明的原则。他们需要确保决策是基于事实和证据的，而不是主观臆断或个人偏见。雇主应该与员工进行充分的沟通，解释解雇的原因和程序，并尽量提供合理的解决方案或帮助。

此外，员工也有权利保护自己的权益。如果员工认为解雇是不公正或违法的，他们可以通过法律途径进行申诉或维权。

需要注意的是，服务行业是一个高度依赖员工互动和顾客满意度的行业，因此员工的表现和服务质量对于公司的形象和业绩至关重要。然而，这并不意味着雇主可以随意解雇员工。相反，雇主应该通过培训、激励和管理等手段，提高员工的工作能力和服务水平，从而增强公司的竞争力和顾客满意度。

总之，服务行业的员工解雇需要遵循法律和公司规定，雇主需要确保决策的公正性和合法性，并与员工进行充分的沟通和协商。