香茂菇和山药、胡萝卜一起炒的做法具体如下：食材主料：香茂菇300克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.香茂菇切成大片，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将香茂菇、胡萝卜和山药一起倒进去炒，8分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
香茅丝是一种常见的泰国菜配料，由切成细丝的香茅制成。
香茅丝的切法如下：
去掉香茅的绿色部分，只留白色部分。
将香茅切成薄片。
将香茅片切成细丝。
如果你想要更细的香茅丝，可以使用切丝器。
切香茅丝的难度不高，但是需要一定的耐心和刀功。在切香茅丝的过程中，需要注意安全，避免伤到自己。