食材
柿子(2个)面粉(适量)红豆沙馅(适量)
制作过程
1;先将柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥
2;面粉倒入容器中不断地搅拌均匀,和成面团
3;将和好的面团静置15分钟
4;15分钟后取出面团搓成长条揪成大小均匀的剂子
5;用手按扁放入适量的豆沙馅将口收紧压扁
6;平锅中倒入油加热,放入柿子饼,小火煎至两面金黄
7;即可出锅
柿饼表面那个硬的东西叫做柿渣或硬渣，是由于柿子里含有大量单宁物质，在经过空气、阳光等自然条件的作用下，单宁物质会发生氧化反应，形成一种结晶状的物质，即柿渣。
柿渣不仅光泽美观，而且具有一定的保护作用，可以保持柿饼的形状、口感和营养成分，同时也是柿饼独特的特征之一。在食用柿饼时，可以将柿渣食用或剥去后食用。总之，柿渣虽然看起来有些难以接受，但它却是柿饼不可或缺的部分之一。
柿饼麻糖是一种传统的糖果，其做法其实非常简单。首先将干的柿子去皮，晒干或烤干备用。
然后将麻糖切成小块，加入少许水进行煮沸，煮至糖化约10分钟。
接着将干柿子切成小块，加入麻糖液中搅拌均匀。
最后将柿饼麻糖倒入模具中，平整后静置约20分钟定型即可。柿饼麻糖口感细腻，甜味适中，是一款健康美味的零食。