以下是我的回答，运城姥姥的叫法通常是“外婆”或者“外祖母”。在中国的传统文化中，外婆或外祖母是指母亲的母亲。在运城这个地区，人们可能会根据具体的方言或家庭习惯，有些许不同的称呼方式，但一般来说，“外婆”或“外祖母”是比较通用的叫法。

在家庭结构中，外婆或外祖母通常扮演着重要的角色，她们不仅有着丰富的生活经验和智慧，也是连接家族几代人的重要纽带。在运城，像在其他许多地方一样，外婆或外祖母往往受到家庭成员的尊重和敬爱。

以上是对运城地区“姥姥”叫法的简要介绍。请注意，具体的称呼方式可能因个人或家庭习惯而有所不同。