1、陈皮是成熟果皮（例如柑橘皮）经过晒干或低温干燥做成的。
2、陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。
3、可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。
1. 最重要：防潮。新会陈皮受潮后容易发霉、蛀虫。尤其是 大红柑，含糖多，特别吸引虫子 。陈皮和茶都需要保持在低含水量的情况下才不易发霉，所以防潮也是最重要的防虫防霉手段。
2. 保持环境洁净，防异味。茶叶除了喜吸水，还会吸附别的味道。所以陈皮茶要尽量存放在没有异味的地方，注意保持适度通风和环境卫生，就不容易发霉或出现异味。
3. 避光和避高温。为了保持陈皮和茶叶的活性，陈皮茶不宜经常被阳光照射，另外， 过于高温的环境会容易让陈皮里的挥发油挥发掉 ，降低药性，同时也会损害茶叶的活性物质，可能会使陈皮茶失去收藏价值。
4. 透气陈化更好。陈皮茶有越陈越香、越陈效用越好的特点，在通风干燥的环境下，也可以透气保存陈皮茶， 让它保持优质的陈化状态，转化出更好的口感 。
陈皮是一种可以用来泡茶的传统中草药，它泡出的茶汤不仅具有清香的气息，还有很多药理作用。泡陈皮的方法很简单，只需将适量的陈皮放入茶杯中，注入沸水即可。通常建议用80℃的温水，泡制时间不要过长，一般为3-5分钟即可。如果需要调整口感，可以根据个人喜好加入蜂蜜或柠檬等添加剂。最后倒出茶汤即可享用，还可以多次冲泡同一份陈皮，直到无味为止。