1. 将粉干提前泡水，泡软后捞出备用。
2. 将咸鱼洗净切成薄片备用。
3. 将大葱切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒切片（可选）。
4. 烧一锅热水，将泡软的粉干放入锅中煮熟，捞出备用。
5. 锅中倒入适量油，加热后加入姜片、蒜末和辣椒片（如有）煸炒出香味。
6. 加入咸鱼片翻炒均匀，直至咸鱼变色。
7. 加入泡软的粉干，加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让粉干充分吸收调料的味道。
8. 加入切好的大葱段，翻炒均匀，让葱香融入菜肴中。
9. 最后撒上适量的香菜翻炒均匀即可出锅。
黄甲鱼的食性是肉食性为主的杂食性鱼类。
觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。
其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。
黄甲鱼为?科，体长约20厘米，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。
头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。
眼小，侧位。
须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。
体裸露无鳞，侧线完全。
杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等，广布于中国东部各太平洋水系。