蒲荷花可以吃，可裹一层面粉油炸食用，口感好，还有较高的营养价值。不仅荷花可以吃，它的根茎、荷叶、果实都有食用价值，都可吃。食用荷花最好在刚开放时采摘食用。它的花期在6月到9月份之间，开花时花型饱满、花色丰富艳丽，极具观赏性。荷花分为观赏和食用两大类，对环境的适应能力强，我国很多地区都有大面积栽培的。
蒲苇会在每年秋季的9～10月开花
它的花朵分为雌花和雄花,它的雌花呈银白色,一般是2～3朵长在一起的,它的雄花圆锥花序要大一些。
材料：
蒲菜500g、猪肉馅250g、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、姜适量、料酒适量、香油适量
步骤：
1. 蒲菜清洗干净后切段，放入开水中焯水。
2. 焯水后的蒲菜捞出过冷水，挤干水分备用。
3. 猪肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的猪肉馅团成小圆球状，放入锅中煮熟。
5. 捞出煮熟的肉丸放入装有蒲菜的碗中。
6. 锅中倒入适量的清水，加入适量的盐、姜片和料酒，烧开后淋在肉丸上即可。
7. 最后撒上一些葱花，淋上适量的香油，美味的蒲菜汆肉丸就做好了。