肋排剁成段用冷水浸泡10分钟
步骤/方式二
起锅烧水，放入排骨焯出血沫
步骤/方式三
放入凉水中
步骤/方式四
起油锅，炒糖色
步骤/方式五
放入肋排炒至变色挂上糖色。
步骤/方式六
加老抽，盐
步骤/方式七
放大料，葱姜
步骤/方式八
加水，大火烧开小火炖30分钟
步骤/方式九
盛出即可
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方法二
步骤/方式一
1.猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。
步骤/方式二
2.浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。
步骤/方式三
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。
步骤/方式四
焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。
步骤/方式五
5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。
步骤/方式六
成品图
1
买来的肉皮就是焯好水的，切成段。
2
葱洗净切丝，姜洗净切丝。
3
锅中倒入食用油，放入五香粉。
4
油烧至八分开，放入葱，姜爆香，放入生抽，水。 5.翻炒五分钟，盛盘。
原材料： 猪肘1只、仙人豆(雪豆)、猪骨头复根、冷酸菜鱼火锅
辅材： 盐、米酒、姜、葱、八角、味精
作法：
1. 猪肘子刮洗干净，抹米酒，静放一会，同猪骨头一起入开水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，葱挽结;
2. 取压力锅，在底锅垫上猪骨头，放进猪肘子、仙人豆、姜、葱、八角、盐，添加冷酸菜鱼火锅容易上火炖，至猪肘子和仙人豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入菜盘中，放进味精即成。