能吃，因为晒干的过程也是个杀菌的过程在风和光的作门式下臭味也会渐渐消失，在制作过程中加调料就可以盖住臭味了
1、芥兰：芥兰的苦味和鸭肉的鲜美相互平衡，是一种经典的搭配。你可以炒芥兰、蒸芥兰或将它加入炖汤中。
2、洋葱：洋葱的甜味可以增添鸭肉菜肴的层次感，特别是在烹饪鸭肉时加入葱段或洋葱块。
3、姜和蒜：姜和蒜都具有强烈的香味，可以帮助中和鸭肉的油腻感，提供额外的风味。你可以用它们来调味鸭肉，也可以将它们切成末状加入烹饪中。
4、胡萝卜：胡萝卜的甜味和质地搭配鸭肉时非常出色。你可以将胡萝卜切成片状，然后与鸭肉一同炖制，或者将它们加入炒菜中。
鸭腿相对其他部位并不是太肥，但也不是纯瘦肉。正常情况下，一只鸭腿的重量大约在150克左右，其中脂肪含量约占5-10%，蛋白质含量约在20-25%左右，其余为水分。
鸭腿是否长肉，取决于饲养环境、饲料的质量、饮食习惯以及个体基因等多个因素的影响。因此，不能一概而论地说鸭腿长肉或不长肉。
不过，一般情况下，人们可能会觉得鸭腿“长肉”，这是因为在鸭腿上可能会有一层薄薄的脂肪，这层脂肪会在烹饪时融化出来，使得鸭腿看起来更有滋味。
总之，如果想要控制体重和脂肪摄入，适量食用鸭腿是可以的。但如果长期过量食用，就容易引起体重增加和脂肪堆积，从而导致健康问题。
延伸阅读：
1. 除了鸭腿外，其他鸭肉部位如鸭胸等含脂量更少，适合减脂或控制脂肪摄入的人食用。
2. 鸭腿也可以通过调整饮食、控制食量、搭配适当的运动来达到减脂目的。
3. 鸭肉中含有较多的高品质蛋白质和多种营养元素，对于身体健康有很好的保健作用，但过量食用也会带来其他负面影响，建议合理搭配食用。