如果虾仁的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾仁的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾仁变红的时候就可以捞起来了。
冷水先煮开，水开了就下虾仁。这样热水下锅时虾仁外表会迅速变熟，虾仁很快变颜色，保护了虾仁肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶。煮到水再次开就可以起锅了。而若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水下也会很老。
材料:
香菇6朵，虾仁半斤，葱1支，姜片1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，香油1/4茶匙，水1又1/2杯，盐1/8茶匙，香油1茶匙，太白粉1大匙
做法:
1.葱切菱形段；姜切菱形片备用。
2.香菇泡软，切菱形片；虾仁洗净去肠泥，加入腌料后过油泡熟。
3.炒锅放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料，再加入所有调味料和作法2的材料一起煮熟，续放入太白粉水芶芡即可。
以下是我的回答，虾仁焖菠菜的做法如下：
首先，准备好虾仁、菠菜、蒜末、玉米油、酱油、盐、花椒等食材。然后，将虾仁焯水切碎，蒜末切好备用。接着，在锅内加水烧开，放入适量的盐，然后先下菠菜杆烫20秒钟，再放入菠菜叶子烫熟。
之后，将虾仁、菠菜和蒜末放在一起，倒入适量的酱油和盐调味。接着，在锅内放油烧热，放入花椒炸出香味，最后将热油泼在菠菜上面，翻拌均匀即可。
这道虾仁焖菠菜做法简单，美味营养，是一道不错的家常菜。